在云南这片神奇的土地，常会看到各种颜色的野生蜂蜜。其中有一种黑蜂蜜，特别显眼。此前，研究人员追根溯源，确定了分布较多的一种黑蜂蜜来源于米团花蜜。

　　近期，邱明华研究团队从米团花蜂蜜中鉴定出17种2,5-二-(N-(-)-脯氨基)-对苯醌类似物，和一类紫红色的新型色素。这些物质使得米团花蜂蜜表现出显著的颜色蜕变，从紫红色到深棕色。

　　此外，研究还发现：米团花蜂蜜呈碱性性质；其特有的紫红色氨基酸醌类色素在浓度超过25μM时，毒性显著降低至几乎无细胞毒性。

　　这一发现证实了米团花蜂蜜作为一种新的食品资源的潜力，为其规模化推广应用提供了有价值的科学依据。相关研究成果于近日发表在期刊Food Chemistry上。